株式会社ライフスケープマーケティング トータルサービス部第2グループリーダー　鈴木琢磨

1．「ウインナーソーセージ」の食卓出現が伸長

　一時は出現が低迷していた「ウインナーソーセージ」。しかし直近一年間における「ウインナーソーセージ」の前年超え週の回数は52回中41回となっており、出現の回復傾向を読み取ることができる。（前年超え回数ランキング2182材料中24位）＜図表①＞

＜図表①＞　材料TI値（前年超え回数ソート） 出典：食MAP®　主婦世帯食MAP（モニタ募集時年齢64歳以下） 分析期間：2019/04/01週 食卓機会：1日計 ※前年超え回数：直近52週のうちTI値の前年同週比100％を上回った週の数

2．「ウインナーソーセージ」は朝食の簡便メニュー

　「ウインナーソーセージ」はどのシーンで伸長したのだろうか。「ウインナーソーセージ」というとお弁当のおかずのイメージがあるが、実際に伸長を牽引しているのは朝食シーンであった。＜図表②＞

＜図表②＞「ウインナーソーセージ」食卓機会別TI値 出典：食MAP®　主婦世帯食MAP（モニタ募集時年齢64歳以下） 分析期間：2014/01～2018/12 食卓機会：1日計 ※TI値：1000食卓あたりの出現回数

　では、朝食で「ウインナーソーセージ」を食べているのはどんな世帯だろうか。＜図表③＞で特に伸びが目立つのは子供のいる世帯であった。子を持つ主婦の朝は何かと準備で忙しい。朝食の手軽なおかずとして「ウインナーソーセージ」は重宝されているのではないだろうか。

＜図表③＞「ウインナーソーセージ」朝食の末子学齢別TI値 出典：食MAP®　主婦世帯食MAP（モニタ募集時年齢64歳以下） 分析期間：2014/01～2018/12 食卓機会：朝食 ※TI値：1000食卓あたりの出現回数

　出現が伸長していた一方で、M値（使用メニュー種類）は広がっていない＜図表④＞。つまり限られたレシピがリピートされることで出現が伸びたことになる。直近年の「ウインナーソーセージ」の使用メニュー構成比＜図表⑤＞によると、ソーセージのソテー・油炒めや、ボイルソーセージといった手軽なメニューが全体の7割近くを占めていた。「ウインナーソーセージ」はレンジ調理などもできるため、朝の簡便メニューとしてのポジションが定着している様子である。

＜図表④＞「ウインナーソーセージ」朝食のM値

出典：食MAP®　主婦世帯食MAP（モニタ募集時年齢64歳以下） 分析期間：2014/01～2018/12 食卓機会：朝食 ※M値：使用メニュー種類数

＜図表⑤＞「ウインナーソーセージ」朝食の使用メニュー構成比（2018年） 出典：食MAP®　主婦世帯食MAP（モニタ募集時年齢64歳以下） 分析期間：2018/01～12 食卓機会：朝食 ※構成比：使用メニュー数全体を100％とした場合の各メニューの構成比

3．データに裏打ちされた売り場展開

　ここまでのデータから「ウインナーソーセージ」が伸長した背景に、「朝食」「簡便」「子供のいる世帯」といったキーワードが見えてきた。POSデータだけではわからない消費の「なぜ？」を知るために、最終消費シーンを把握できる食MAPデータの活用は有効だ。今回の分析はそれらのほんの一部にすぎないが、こうした取り組みがデータに裏打ちされた売り場施策につながるのではないだろうか。

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食MAP®とは、株式会社ライフスケープマーケティングが提供するマーケティング情報システム。1998年10月から首都圏30km圏内在住の主婦世帯を対象に、食品の購買、調理、消費までをパネル形式で調査したもの。

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