「食MAP®」による食卓トレンド「ビネガードリンク」

株式会社ライフスケープマーケティングトータルサービス部　マネージャー　倉田悠

1.ビネガードリンクの食卓出現が伸長

　　12月3日時点での食卓に出現するメニューのトレンドを見ると、直近一年における「酢（飲用）」（以下ビネガードリンクと表記）の前年超え回数（※1）が51回となり、昨今の“健康ブーム”などの影響からもビネガードリンクの家庭内浸透が推測できる。＜図表①＞　　＜図表①＞　メニューTI値（前年超え回数ソート）

分析期間：2018/12/3週時点　出典：食MAP® 食卓機会：1日計　 TI値：1000食卓あたりの出現回数モニタ募集時年齢64歳以下

2.ビネガードリンクは食中需要が約7割

　ビネガードリンクの出現シーンを見ると、食中需要（朝食・昼食・夕食）が経年で増加していることがわかる。2013年度は間食・夜食の出現構成比が最も多く45％を占めていたが、2017年度は朝食が41.5％を占め間食・夜食と逆転しており、朝食・昼食・夕食の食中利用を合算すると約7割となる。ビネガードリンク関連訴求において「食べ合わせ・飲み合わせ」などの食卓提案がポイントとなりそうだ。＜図表②＞

＜図表②＞　ビネガードリンクの食卓機会別出現構成比

分析期間：2013/4/1～2018/3/31　出典：食MAP® 食卓機会：1日計　モニタ募集時年齢64歳以下

3.朝食のビネガードリンクは「健康」、「和風」シーンで出現

＜図表③＞ビネガードリンク同時出現メニュー

分析期間：2017/12/1～2018/11/30　出典：食MAP® 食卓機会：朝食　同時出現率：各メニューが、当該メニュー（ビネガードリンク）と同時に食卓に出現した割合通常出現率：各メニューが食卓に出現した割合モニタ募集時年齢64歳以下

　ビネガードリンクは需要が高まる食中において、どんな飲まれ方をしているのだろうか。出現ボリュームの多い朝食における、ビネガードリンクの同時出現メニュー傾向を見ると、「プレーンヨーグルト」や「甘酒・白酒」、「野菜ジュース」、「チーズそのまま」などの出現が高く、健康意識が食卓に表れていることが読み取れる。また、「ご飯」や「味噌汁」、「お茶類」の出現も高く、和風食卓での飲用シーンも推測できる。一方で、「バナナ」、「菓子パン・デニッシュ」、「食パン」、「その他シリアル」、「コーヒー」などの、定番の洋風朝食メニューは減少傾向となる。＜図表③＞